比如有些德国的雷司令（Riesling）葡萄酒因其较高的酸度，即使含糖量达到9g/L，依然尝不出甜味。
智利：活灵魂 1997年，智利最大的葡萄酒集团干露酒庄（Concha y Toro）与世界顶级名庄木桐酒庄合作，新旧世界两大酒业巨头强强联手，在智利国土上打造波尔多风格的传奇佳酿——活灵魂酒庄红葡萄酒（VinaAlmaviva, Puente Alto, Chile）。2016年活灵魂酒庄红葡萄酒（图片来源：www.almavivawinery.com） （点击图片即可跳转购买） 在两大实力名庄的精心培育之下，活灵魂葡萄酒结合了法国的精湛酿酒工艺和智利的卓越风土，品质一流，享誉世界，被誉为 智利酒王。
恰好达到完美成熟度的葡萄果实为酒液提供了精细和优雅感。意大利：西施佳雅 西施佳雅红葡萄酒（Tenuta San Guido Sassicaia, Tuscany, Italy）产自意大利著名的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido），被认为是当代意大利的酒王。德国：伊贡米勒沙兹堡 说到最出色的雷司令（Riesling）产酒国，德国毫无争议当选第一位。无论是酿酒葡萄的采摘筛选，还是酿酒过程的工序，圣圭托酒庄都采用了严格标准，也因此造就了西施佳雅这一传奇酒款。其中最负盛名的是罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France），同时也是世界上葡萄酒均价最为昂贵的葡萄酒。
在完成苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）后，酒液需转移至法国橡木桶中陈酿近24个月。1955年份的葛兰许曾被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志评选为20世纪最顶级的12款葡萄酒之一。赤霞珠颗粒小，果皮厚，单宁含量和酸度都较高，用它酿成的葡萄酒通常色泽深邃，年轻时散发出黑醋栗和黑莓等黑色水果的香气，口感饱满且强劲，单宁充沛，酸度高，拥有极佳的陈年潜力。
以梅洛为主的老梅耶酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 梅洛是右岸的明星品种，它皮薄肉多，单宁和酸度适中，以它为主导的右岸红葡萄酒通常相对柔和、甜美，带有丰富的草莓、樱桃和李子等红色浆果的风味，酒精度较高，单宁成熟且丝滑，熟成的速度也比较快，顶级酒庄以梅洛酿制的葡萄酒通常也有极强的陈年潜力。除梅洛之外，品丽珠也受到右岸很多酒庄的重视与青睐，在混酿中所占比例也较高，著名的白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）就是一个例子值得一提的是，侯伯王庄园位于格拉夫（Graves）产区，是61座列级庄中唯一一座不在梅多克的酒庄。此外还有14座一级B等酒庄和64座列级庄。
在最终公布的官方名单中，共有16座酒庄入选列级庄，其中仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座，而红、白葡萄酒均入选的则有6座。砾石土壤（图片来源：www.cantemerle.com） 右岸离海相对较远，气候比左岸凉爽。
摘要： 以河流为界，波尔多大致可分为左岸、右岸和两海之间三大区域。滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 左岸另一重要的分级制度是格拉夫分级，该分级于1959年正式确立。优质的葡萄园大多分布在吉伦特河与加龙河沿岸，河岸边的土壤富含砾石。但仅从总体上对左、右岸进行区分的话，左岸的葡萄酒风格通常更为强劲，右岸则相对柔和。
4.主要分级体系 左岸 在左岸，最著名的分级制度莫过于1855分级，这一分级包括梅多克（Medoc）分级与苏玳巴萨克（Sauternes Barsac）分级两部分。以梅洛为主的老梅耶酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 梅洛是右岸的明星品种，它皮薄肉多，单宁和酸度适中，以它为主导的右岸红葡萄酒通常相对柔和、甜美，带有丰富的草莓、樱桃和李子等红色浆果的风味，酒精度较高，单宁成熟且丝滑，熟成的速度也比较快，顶级酒庄以梅洛酿制的葡萄酒通常也有极强的陈年潜力。与大多数品种相比，梅洛开花早，成熟期也偏早，因此更适合种植在保水性好、相对凉爽的黏土土壤中，以放缓其成熟步伐，积累更多的酚类物质。3.葡萄酒风格 波尔多的左、右岸分布着大大小小的产区，这些产区的葡萄酒各有特色。
此外，它们在白天吸收热量，夜晚将热量反射给葡萄藤，以帮助葡萄成熟。了解了它们，也算得上是一位合格的波尔多酒迷啦。
气候与土壤的差异在很大程度上决定了左、右岸适合种植的葡萄品种，它们的差异可以用左赤右梅来概括。梅洛（图片来源：www.bordeaux.com） 右岸更为常见的石灰质黏土是梅洛的最爱。
其中，梅多克分级针对的是红葡萄酒，目前共有61座列级庄（Grand Cru Classe），包括5座大名鼎鼎的一级庄，即拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）、拉图城堡（Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。这里的葡萄园海拔变化大，土壤的结构也更复杂。以赤霞珠为主的凯隆世家庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 左岸的红葡萄酒是以赤霞珠为主导的混酿。金钟酒庄建筑（图片来源：Chateau Angelus） 1955年，圣埃美隆分级制度正式确立，该制度将酒庄分为两大等级，分别是圣埃美隆一级庄（Premier Grand Cru Classe）和圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe），前者又再进一步细分为一级A等和一级B等酒庄。位于吉伦特河与加龙河的西面和南面的区域被称为左岸，加龙河与多尔多涅河之间的大片区域属于两海之间（Entre-Deux-Mers），吉伦特河与多尔多涅河的北面和东面则被称为右岸。左岸的精品红葡萄酒大多都以赤霞珠为主，再辅以少量的其他红葡萄品种。
与1855分级不同的是，格拉夫分级只区分红、白葡萄酒，入选的酒庄之间不再划分等级，统一被称为格拉夫列级庄（Crus Classes de Graves）。在最新的2012年公布的评级名单中，一级A等酒庄有4座，分别是欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、柏菲酒庄（Chateau Pavie）和金钟酒庄（Chateau Angelus）。
这里面积很小，也没有官方的分级制度，但孕育了不少享誉世界的传奇酒庄，出品了不少有着卓越品质的顶级葡萄酒，酒王帕图斯（Petrus）和车库酒鼻祖里鹏酒庄（Le Pin）皆出自于此。这些珍贵的砾石地较为贫瘠，有着出色的排水性，能促使葡萄树扎根深处，汲取更多营养物质。
从地图上看，发源于法国中央高原（Massif Central）的多尔多涅河（Dordogne）与源自西班牙比利牛斯山（Pyrenees）的加龙河（Garonne）在波尔多汇作吉伦特河（Gironde），形成了吉伦特河口，从而将波尔多切分为三大区域。通常，波尔多拥有顶级品质的名庄酒大都来自左岸和右岸两大区域，而这两者在风土、品种、葡萄酒风格以及分级制度等方面都不尽相同。
通常，拥有顶级品质的名庄酒大都来自左岸和右岸，这两者又有什么区别呢？ ABSTRACT： Bordeaux is divided into three parts, namely Left Bank, Right Bank and Entre-Deux-Mers. Generally, the best quality wines come from Left Bank and Right Bank. What are the differences between them? 以河流为界，波尔多大致可分为左岸、右岸和两海之间三大区域。1.气候与土壤 总的来说，波尔多临近大西洋，受益于墨西哥湾暖流的影响，拥有温暖的海洋性气候。经过橡木桶陈年之后，葡萄酒的单宁会得以软化，并发展出烤面包、雪茄盒和雪松等香气。值得一提的是，入围的16座名庄皆位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）子产区。
2.葡萄品种 波尔多的葡萄酒几乎都是混合多种葡萄酿成，最常见的红葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec），白葡萄品种则是长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。因此，左岸温暖的气候、排水与吸热性能出色的砾石土壤最适宜它的生长。
然而，该制度并非是一成不变的，平均每10年就会重新评选一次。位于金字塔顶端的便是一级A等酒庄。
除梅洛之外，品丽珠也受到右岸很多酒庄的重视与青睐，在混酿中所占比例也较高，著名的白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）就是一个例子。这些不同的地质环境都适合种植葡萄，只是葡萄酒风格存有差异。
赤霞珠（图片来源：www.calon-segur.fr） 赤霞珠有着红葡萄品种之王之称，它对环境的适应力强，抗病性也很强，但成熟得晚，需要充足的热量才能充分成熟。其中，波美侯是波尔多葡萄园面积最小的产区之一，只有813公顷，约占波尔多葡萄园总面积的0.7%。右岸 在右岸的众多产区中，以波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）产区最为著名，大部分名庄都位于这两处。左岸由于离海洋更近，受到较多的暖流影响，气候也更为温暖。
众多的优质名庄酒大都来自左岸和右岸。最常见的土壤类型是高地上的石灰质黏土，此外一些平地和低丘地区也分布着砾石和沙土。
赤霞珠颗粒小，果皮厚，单宁含量和酸度都较高，用它酿成的葡萄酒通常色泽深邃，年轻时散发出黑醋栗和黑莓等黑色水果的香气，口感饱满且强劲，单宁充沛，酸度高，拥有极佳的陈年潜力。苏玳巴萨克分级针对的是甜白葡萄酒，包括三个等级，囊括了11座一级庄、15座二级庄以及1座超一级庄——滴金酒庄（Chateau dYquem）
在生产葡萄酒的过程中，也通常需要二氧化硫的参与。以下介绍几个可能会添加二氧化硫的阶段及其作用： ① 葡萄采摘后：当葡萄采摘结束、被送往酿造车间后，很多酒庄会喷洒一些二氧化硫，以保证果实的新鲜度，并避免采摘、运输过程中不幸破损的葡萄发生氧化或发酵，从而产生令人不悦的风味。
